Mürbeteig:

Herstellung :

Rharbarber :

1 Liter Wasser mit 300 g Zucker kochen. Den Rharbarber waschen und in ca. 2cm breite Stücke schneiden. In dem sprudelnden Zuckerwasser wird der Rharbarber ca. 2 Minuten blanchiert. Das Wasser abgiessen und den Rharbarber abkühlen lassen. 

Mürbeteig :

Puderzucker und Butter in einer Schüssel solange kneten, bis keine großen Butterstücke mehr zu sehen oder fühlen sind. Das Mehl dazugeben und weiterkneten.Es darf nur solange geknetet werden, bis sich der Teig vom Rand der Schüssel löst und er nicht mehr wie Streusel aussieht. Den Mürbeteig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Anschließend ca. 3mm dick ausrollen und eine Springform auslegen.

Füllung :

Butter, Puderzucker, abgeriebene Orangenschale (unbehandelt) und Cointreau werden schaumig gerührt. Die gemahlenen Mandeln und das Weizenmehl werden kurz untergerührt. Zum Schluß werden die Eier nach und nach dazugegeben und noch einmal alles gut durchrühren.

Jetzt wird die mit Mürbeteig ausgelegte Springform mit  dieser Rührmasse ca. 3 cm hoch gefüllt.

Zum Abschluß werden die Rharbarberstücken auf den Kuchen gelegt und er wird bei 180 C ca. 40 Minuten gebacken. 

 Füllung: