Sonntag, 05 September 2010  
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Bäcker/Bäckerin

Lerninhalte


Die Ausbildung zum Bäcker/in erfolgt im Ausbildungsbetrieb und in der BBS.
Die von der BBS zu vermittelnden Lerninhalte sind in Lernfelder eingeteilt.


 Lernfeld  Inhalt des Lernfeldes
 1. Ausbildungsjahr
  2. Ausbildungsjahr
  3. Ausbildungsjahr
1
 Unterweisen einer neuen Mitarbeiterin eines neuen Mitarbeiter
 60 Stunden
    
2
 Herstellen einfacher Teige und Massen
 100 Stunden
    
3
 Gestalten, Werben,Beraten und Verkaufen
 80 Stunden
    
4
 Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen
 80 Stunden
    
5
 Herstellen von Weizenbrot und Weizenkleingebäcken
   80 Stunden
  
6
 Herstellen von Backwarensnacks
   40 Stunden
  
7
 Herstellen und Verarbeiten von Sauerteig
   80 Stunden
  
8
 Herstellen von roggenhaltigem Brot und Kleingebäck
   80 Stunden
  
9
 Herstellen von Schrot-, Vollkorn- und Spezialbroten
     60 Stunden
10
 Herstellen von Feinen Backwaren aus Massen
     60 Stunden
11
 Herstellen von Torten und Desserts
     80 Stunden
12
 Herstellen von kleinen Gerichten
     40 Stunden
13
 Planen und Durchführen einer Aktionswoche
     40 Stunden

Weitere Informationen :

rahmenlehrplan_baecker