Sonntag, 05 September 2010  
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Die Ausbildung zum Restaurantfachmann/-frau erfolgt im Ausbildungsbetrieb und in der BBS.
Die von der BBS zu vermittelnden Lerninhalte sind in Lernfelder eingeteilt.

 Lernfelder  Zeitrichtwerte
 1. Jahr 2. Jahr
3. Jahr
 1.1  Arbeiten in der Küche
  140    
 1.2  Arbeiten im Service  120    
 1.3  Arbeiten im Magazin  60    
 2.1  Beratung und Verkauf im Restaurant
    100  
 2.2  Marketing    80  
 2.3 Wirtschaftsdienst    40  
 2.4  Warenwirtschaft    60  
 3.1 Restaurantorganisation      40
 3.2 Getränkepflege und -verkauf      100
 3.3 Führen einer Station
      80
 3.4 Arbeiten im Bankettbereich      60

 

Weitere Informationen :

Rahmenlehrplan_Restaurantfachmann