Donnerstag, 09 September 2010
Home 
Ernährung Koch/Köchin Lerninhalte
|
Lerninhalte |
|
|
|
Die Ausbildung zum Koch/Köchin erfolgt im Ausbildungsbetrieb und in
der BBS.
Die von der BBS zu vermittelnden Lerninhalte sind in
Lernfelder eingeteilt.
| Lernfelder |
Zeitrichtwerte |
| 1. Jahr |
2. Jahr
|
3. Jahr
|
| 1.1 |
Arbeiten in der Küche
|
140 |
|
|
| 1.2 |
Arbeiten im Service |
120 |
|
|
| 1.3 |
Arbeiten im Magazin |
60 |
|
|
| 2.1 |
Speisen aus pflanzlichen Rohstoffen
|
|
60 |
|
| 2.2 |
Zwischenmahlzeiten |
|
40 |
|
| 2.3 |
Kalte und warme Büfetts
|
|
40 |
|
| 2.4 |
Nachspeisen |
|
60 |
|
| 2.5 |
À la carte-Geschäft |
|
80 |
|
| 3.1 |
Bankett |
|
|
80 |
| 3.2 |
Aktionswoche |
|
|
80 |
| 3.3 |
Speisenfolge |
|
|
60 |
| 3.4 |
Regionale in- und ausländische Küche |
|
|
60 |
Weitere Informationen :
Rahmenlehrplan_koch
|