Fachtheoretischer Unterricht 

Drei Theorietage in der Woche:

Im berufsbezogenen Bereich der Fachtheorie werden die theoretischen Grundlagen für die fachpraktischen Inhalte geliefert. In zehn Wochenstunden werden hier die Inhalte der Mikrobiologie, der Hygiene, der Ernährungslehre und der Warenwirtschaft handlungsorientiert in drei Lernfeldern unterrichtet, s.u..

Beschreibungen der Schüler/innen: 

Lernfeld Küche:

Hier lernen wir in vier Stunden/Woche die Grundlagen über Lebensmittel, deren Inhaltsstoffe, die Verarbeitung und die Zubereitung. Wir lernen, was für eine gesunde Ernährung wichtig ist und wie unsere tägliche Ernährung aussehen sollte.

In der Fachtheorie wird uns beigebracht was man in der Küche beachten muss. Zum Beispiel das Einhalten wichtiger Hygieneregeln und dem Verhalten in der Küche. Auch wird uns beigebracht was in Lebensmitteln enthalten ist, wie zum Beispiel Vitamine, Mineralstoffe, Kohlenhydrate, Wasser, Ballaststoffe, Brennstoffe und Eiweiße. Durch das Gelernte können wir entscheiden, mit welchem Garverfahren welches Lebensmittel zubereitet wird. Wir lernen Projekte und Speisen zu organisieren, zu planen, herzustellen und zu bewerten. Wir erstellen Menukarten und haben viel Spaß. So haben wir z.B schon Grillfeste, Weihnachtsfeste, ein Osterbrunch und einige drei- Gang - Menus durchgeführt, reflektiert und dadurch eine Menge gelernt, wie es beim nächsten mal besser geht!

 Lernfeld Service:

In diesen .Fachtheoriestunden lernen wir viel über den Service eines Restaurants und wie Gespräche mit Gästen geführt werden.Wir erfahren sehr viel über Getränke, das Eindecken und Stellen der Tische, wir bauen Buffets in verschiedenen Formen auf und gestalten verschiedenste Dekorationen gemäß der Jahreszeit. Wir erlernen das Wichtigste über die Inhaltsstoffe alkoholfreier Getränke, mixen Cocktails und gestalten passende Getränkekarten. Wir erlernen, wie auf der ganzen Welt gefrühstückt wird und setzen so manches Frühstück in einem von uns organisierten Frühstück mit zahlreichen Gästen um!

 Lernfeld Magazin:

Hier erfahren wir, wie ein richtiges Warenlager geführt wird. Wir erlernen welche Geschäftspost in der Gastronomie erledigt wird. So erarbeiten wir für unsere Projekte Anfragen und Angebote aus. Wir erfahren wichtige Inhalte rund um die Werbung und wenden diese Kenntnisse gleich an.