Allgemeine Berufsinformationen
Der Beruf des Konditor ist sehr vielseitig :
Ob das Tourieren der Teige, das Anschlagen der Massen, das Blanchieren der Früchte,
das Temperieren der Kuvertüre, das Garnieren der Torten oder das Entwerfen und Fertigen spezieller Dekore für besondere Anlässe – stets bist Du als Konditor/in vor neue Aufgaben gestellt. |
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Du fertigst Erzeugnisse aus Marzipan, Nougat, Schokolade, Zucker, Mandeln und Honig.
Eintönigkeit und Langeweile haben da keine Chance!
Egal wo Dein Arbeitsplatz ist: im Café am Markt oder in der Konditorei nebenan, in der Restaurant- oder Hotelküche, oder sogar auf einem Kreuzfahrtschiff. |
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Als Konditor/in bist Du für die korrekte Lagerung und Handhabung der empfindlichen Rohstoffe verantwortlich. Durch Rühren, Schlagen oder Kneten stellst Du die verschiedenen Teige her (Lebkuchen-, Mürbe-, Blätter- und Hefeteig) und bringst sie durch Schneiden, Rollen, Wickeln und Flechten in Form. Nach dem Backen wird das kleine Frischgebäck aprikotiert, glasiert und gezuckert. Torten müssen hergestellt werden, um je nach Kundenwunsch gefüllt und verziert zu werden. Häufig kommt hier neben Sahne besonders Marzipan oder Nougat zum Einsatz. Diese Zutaten werden auch gerne für Pralinen und andere kleine Kunstwerke verwendet. Ebenso wirst Du diverse Eisspezialitäten (z. B. frisches Konditoreneis, Eisbomben oder Eistorten) herstellen. |
| Bei allen Produktionsvorgängen ist Sauberkeit und Gewissenhaftigkeit im Umgang mit den Rohstoffen und Konditoreiprodukten immer gefragt! Schließlich müssen die zahlreichen Arbeitsmittel, die zum Einsatz gekommen sind, ja auch gereinigt und gepflegt werden. |
| Quelle : http://www.konditoren.de/ausb_1/index.html |
Weitere Informationen zum Beruf Konditor/in findet ihr hier :
Homepage des Konditorenhandwerks
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Ernährung 
