Allgemeine BerufsinformationenFachverkäufer/innen im Nahrungsmittelhandwerk mit dem Schwerpunkt Bäckerei/Konditorei verkaufen Brot und Backwaren, Konditoreierzeugnisse und zum Teil auch kleine Imbisse. Sie bedienen und beraten ihre Kunden, präsentieren ihre Waren und halten den Verkaufsraum sauber.
Der Kunde ist König
 Beim Kauf von Brot, Kuchen oder Pralinen möchten Kunden genau informiert werden. Welches Brot ist diese Woche im Angebot? Ist der Erdbeerkuchen mit Pudding zubereitet? Welche Pralinen sind für Diabetiker geeignet?
Freundlich und zuvorkommend informieren Fachverkäufer/innen über die Verkaufspalette, gehen auf individuelle Wünsche ihrer Kunden ein und beraten sie bei der Auswahl der passenden Produkte. Fachverkäufer/innen nehmen Bestellungen für besondere Anlässe entgegen und sorgen dafür, dass diese fach- und termingerecht ausgeführt werden. An das lange Stehen hinter der Verkaufstheke muss man sich erst gewöhnen. Wichtig für den Verkauf ist eine ansprechende Präsentation der Waren. Deshalb übernehmen Fachverkäufer/innen in Bäckereien und Konditoreien auch die Gestaltung und Dekoration der Verkaufstheke und der Schaufensterauslage.
Frische Brötchen und allerlei Süsses
Sie schneiden Brot, portionieren Kuchen oder Torten und verzieren sie mit Sahne. Speziell in Konditoreien stellen sie Marzipan- und Schokoladenspezialitäten, Gebäck sowie Konfekt- und Pralinenmischungen zusammen und gestalten attraktive Geschenkpackungen. Um den Kunden immer ofenfrische Waren anbieten zu können, beschicken Fachverkäufer/innen die Backautomaten im Verkaufsraum mit Teigrohlingen. Damit die Kunden die Ware sicher nach Hause transportieren können, verpacken sie Kuchen und Torten z.B. in Faltkartons und packen Brot sowie Brötchen in Papiertüten.
Sie bedienen die Verkaufskasse und rechnen am Ende des Geschäftstages die Einnahmen ab. Um einen reibungslosen Verkaufsablauf zu gewährleisten, überprüfen und ergänzen sie die Warenvorräte ebenso wie die Verpackungsmaterialien, bestellen Materialien nach und treffen die Disposition für den nächsten Verkaufstag. Der beginnt in aller Regel schon sehr früh am Morgen, denn schließlich benötigen die Kunden ihre Frühstücksbrötchen oder wollen auf dem Weg zur Arbeit gleich ihren Proviant für die Frühstückspause kaufen. Viele Bäckereien haben inzwischen auch am Sonntag für ein paar Stunden geöffnet.
Für den kleinen Hunger zwischendurch
Nicht mehr wegzudenken aus Bäckereien oder Konditoreien ist die Imbisstheke für den kleinen Hunger zwischendurch. So belegen Fachverkäufer/innen Brötchen und Brote mit Wurst oder Käse und garnieren sie mit Salatblättern, gekochten Eiern oder Tomaten und Gurken. Außerdem bereiten sie Schnellgerichte vor, z.B. Pizza-Stücke oder überbackenes Laugengebäck. 
Zur Ergänzung bieten sie vielfach Kaffee an und füllen dafür die entsprechenden Zubereitungsmaschinen. Vielen Konditoreien ist ein Café angeschlossen, in dem Fachverkäufer/innen die Gäste auch an Sonn- und Feiertagen beraten und bedienen.
Hygiene geht vor
Ordnung und Sauberkeit sind das Aushängeschild einer Bäckerei oder Konditorei. Fachverkäufer/innen im Nahrungsmittelhandwerk halten deshalb die Imbiss- bzw. Café-Tische sauber, pflegen Verkaufstheke, Kaffeemaschinen und Eisbehälter, Messer oder Brotschneidemaschinen. Da sie mit Lebensmitteln umgehen, müssen sie nach den Bestimmungen des Infektionsschutzgesetzes frei von übertragbaren Krankheiten sein.
Quelle : http://infobub.arbeitsagentur.de/berufe/start?dest=profession&prof-id=6632
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