Montag, 06 September 2010  
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Die Ausbildung zum Konditor/in erfolgt im Ausbildungsbetrieb und in der BBS.
Die von der BBS zu vermittelnden Lerninhalte sind in Lernfelder eingeteilt.


 

  Lernfelder

  Zeitrichtwerte in Stunden
 1. Jahr
 2. Jahr   3. Jahr
 1  Unterweisung einer neuen Mitarbeiterin/
eines neuen Mitarbeiter
   60
    
 2  Herstellen einfacher Teige und Massen
  100    
 3
  Gestalten, Werben, Beraten und Verkaufen
   80    
 4  Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen
   80     
 5  Herstellen von kleinen Gerichten
    60  
 6  Herstellen von Feinen Backwaren aus Massen
    80  
 7  Herstellen von Füllungen, Cremes und
Süßspeisen
    60  
 8  Entwerfen und Herstellen von Torten und
Desserts
    80  
 9  Verarbeiten von Zucker
      40
 10  Arbeiten mit Marzipan
      40
 11  Herstellen von Erzeugnissen mit/aus
Kuvertüre
      60
 12  Herstellen von Speiseeis
      40
 13  Herstellen von Spezialgebäcken
      60
 14  Planen und Durchführen einer Aktionswoche
      40
 

 

Weitere Informationen :

rahmenlehrplan_konditor