Zutaten:

Zubereitung:

Dill Lachsroulade:

Fischfarce

Fisch in Pacojet dose mit Salz+ Sahne

Lachs

Enthäutet und in flache Scheibe Geschnitten

Einlage

Fein gehackter Dill mit Farce vermischen

Gebackener Lachs und Fenchel

Lachstranche

Enthäutet und gewürzt

Fenchel

Hauchdünn geschnitten

Panade

Ei mit Pernot abgeschmeckt

Wirsing Lachs Rolle

Fischfarce

Mit Salz, Pfeffer, Sahne und Chili verfeinert

Wirsing

Strünke entfernt, blanchiert

Gemüsereis Plätzchen

Reis

Kochen und mit Ei vermengen, Salz Pfeffer

Gemüse

Geschnitten, blanchiert und unter die Masse gehoben