Kochauszubildende 3. Lehrjahr: Toni Zemke, Steffan Klausch , Christos
Rezept für 4 Personen
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Zutaten: |
Zubereitung |
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4 Lachsmedaillon |
Filetieren, Häuten, Portionieren |
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á 80 g |
Braten |
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Gemüsetrionade |
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1 Paprika |
- putzen und in Scheiben schneiden, in etwas Öl |
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anschwitzen |
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1 Zucchini |
- in Streifen schneiden und anschwitzen |
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1 Fenchel |
- putzen in Streifen schneiden und anschwitzen |
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2 Tomaten |
- blanchieren, enthäuten und culies herstellen |
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Sauce |
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3 El Macarpone |
- im Topf zergehen lassen |
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Zitronensaft |
- hinzugeben |
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1Tl Senf |
- unterrühren |
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Dill |
- hacken und unterrühren |
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Salz und Pfeffer |
- abschmecken |