Zweierlei vom Lachs
mit rote Beete und Weißwein Risotto

Lachs Medaillons an
Gemüsetrionade an Frisee

Luftige Suppe von Zitronengras und Curry
Lachsmedaillon, Nudelnest, Sauerampferpesto

Lachsfilet auf Weißweinrisotto mit
Fenchel-Paprikagemüse und Chili-Zitronengrassauce

Lachsroulade auf Balsamicosoße an Fenchelgemüse
mit Kartoffelstampf von der Red Columbia

Dill-Kartoffeln mit
Lachs und Salat

Dreierlei vom Lachs mit
Gemüsereisplätzchen

Zweierlei vom Lachs an Apfel- Zitronenrisotto
mediterranes Gemüse und Rieslingschaum

Duett vom Norwegischen Lachs an Pernod-Limonen
Sauce mit Mediterranen Fenchelgemüse
und Apfel-Kartoffel Pürree

Dreierlei vom Lachs mit bunten Kartoffeln
und Tomaten-Spinat-Gemüse

Norwegischer Lachs Gebraten mit Lapsang Souchon,
pochiert mit Sepiafarce,Kürbis- Mangogemüse,
Mangogelee, Sesamalgen, Beluga- Linsen

Auf der Haut gegrilltes Fjordlachssteak
- Senfschaum, Petersilienstroh, bunte Kartoffeln

Zweierlei vom Lachs mit Limettenrisotto,
Ingwerschaum auf Möhren-Selleriemosaik

Zweierlei vom Lachs mit Limettenrisotto,
Ingwerschaum auf Möhren-Selleriemosaik

Fingerfood vom
frischen Norweger Lachs

Norweger Premium -Lachs
in der Papierhülle

Gekräuterte Frischlachsspieße auf
Kartoffel-Rote Betepüree Blattspinat und Möhrenstreifen

Medaillon und roh marinierter Norweger Premiumlachs
Orangen-Ingwersoße Kartoffelstampf im Spinatmantel